日々進化している調理法

ニガウリ使用ゴーヤチャンプルー以外の調理法

沖縄のゴーヤチャンプルーはニガウリの有名な調理法ですが、それ以外にどのような食べ方があるのかは、なかなかすぐには思いつきません。
驚くほどビタミンCにも恵まれた野菜であり、強いので育てるのも案外楽です。
味わいは苦みが強いのが特徴であり、そのままきゅうりのようにかじって食べることはありません。
苦みが苦手な人も多いものの、その苦みが調理法により美味しさに変わります。
豆腐や豚肉と仕上げるゴーヤチャンプルーは、ジューシーでボリュームがあり美味しいですが、炒め物以外でも美味しく食べることのできる野菜です。
薄くスライスをしたら苦みを軽減させるために、いったん塩で軽く揉みますが、塩にプラスして砂糖も加えて揉みます。
砂糖と塩のダブルの力で、不思議なくらいニガウリの苦みは減るためであり、砂糖を使うことで苦みは大幅に減るので挑戦しない手はありません。
その後に沸騰をしたお湯に10秒間入れて水切りして、ポン酢にごま油に砂糖、白ごまに醤油で和えると、無限に食べられるような美味しいニガウリのサラダが出来上がります。